• CUISINE BERBERE

    Par Marcus 2007 le 20 Septembre 2007 à 15:13

    Les délices de la cuisine berbère traditionnelle

     


    Poulet m'qalli aux olives et citrons confits
    Recette provenant du site : Recettes de cuisine marocaine

    Ingrédients

      2 poulets fermiers
    3 oignons coupés en lamelle
    3 gousses d'ail écrasées
    1 cuillerée à café de gingembre
    1 pointe de safran
    1 cuillerée à soupe de jus de citron
    sel
    1 verre d'eau
    l'écorce de 2 citrons confits coupés en lamelles
    10 olives vertes confites

    Préparation

    Laver soigneusement et égoutter le poulet. Saler et laisser dégorger deux heures. Laver et égoutter de nouveau.
    Cuire dans une cocotte avec les oignons, l'ail, le safran, le gingembre, le jus de citron, le sel et l'eau.
    Bien mélanger.
    Cuire à couvert à feu moyen jusqu'à presque cuisson du poulet, ajouter le citron confit et les olives et terminer 5 mn à feu doux.
    Présenter les poulets entiers arrosés de sauce et décorés avec les olives et les citrons confits.


    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique