TAJINE D'AGNEAU AUX OLIVES ET FRUITS SECS

TAJINE D'AGNEAU AUX OLIVES ET FRUITS SECS

( 4 personnes)

500grs  de morceaux d'agneau ( épaule tranchée ou filet en gros cubes,ou tranches de gigot)

2 oignons

250grs d'olives préparées

huile d'olive.

5 abricots secs- 4 figues sèches-50grs de raisins secs blonds- pignons de pin à convenance.

sel (attention les olives sont salées!!!)- cumin-ras el hanout-safran-paprika-

1 bouquet de coriandre frais.

2 verres d'eau citronnée

Placez les morceaux d'agneau au fond d'un tajine ou d'un faîtout, arrosez d'huile. émincez les oignons-ajoutez les avec les olives, l'ensemble des épices et la coriandre hachée. Déposer les fruits secs et couvrir de 2 verres d'eau agrémentée d'un jus de citron.

Laissez cuire 30 minute à feu moyen- rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Dégustez avec un bon Guerrouane rouge ou rosé!

Bismillah!