Un Parfum de Mer et d'Eté:

DORADE ROSE A LA BRAISE

Daurade  rose  (2 selon le poids) préférable de choisir une belle pièce!

Entaillez les filets de la daurade.

huile d'olive, 2 citrons ,fleur de sel, poivre mignonette,branches de fenouil, 1 verre à liqueur de pastis

1 citron détaillé en demi tranche fine.

1 tomate tranchée

4 feuilles de laurier

4 échalottes roses émincées

4 coeurs de fenouil

Preparez une marinade avec l'huile d'olive, un trait de jus de citron, branches de fenouil effeuillées, les échalottes,pastis; versez le tout sur la daurade. Laissez mariner 1h à couvert.

Dans une feuille de papier aluminium, posez votre daurade et recouvrez de la marinade. Mettre dessus les tranches de tomate, les feuilles de laurier, des demi-tranches fines de citron, fleur de sel, un tour de moulin à poivre. Scellez  la paipillotte. Déposez la sous une braise douce et faite cuire 20mn.

Dans le même temps, faites cuire de la même façon les coeurs de fenouil, en papillotte sous la braise.Ils accompagnent merveilleusement ce plat!

Avant de servir, vous pouvez flamber la daurade au pastis ou à l'anisette, selon votre goût pour l'anis!

Bon Appétit!