SALADE DE LA MER

SALADE DE LA MER   http://gastronomienet.zlio.com/

Garniture Marine:

200grs de crevettes fraiches- 250 grs de calamars taillés en cubes- 1 boite de crabe ou 4 pinces de tourteau décortiquées-- 200 grs de moules fraichement décoquillées- 200 grs de praires décoquillées-4 noix de St Jacques-

Autres Ingrédients:

250 grs de riz thai- 1/2 poivron rouge en dés, 1/2 poivron vert en dés et 1/2 poivrons jaune en dés- 10 tres fines tranches de citron-5 feuilles de menthe fraiche- 1 jus de citron entier- 1/2 c à café de curcuma- 1/2 c à café de paprika- 1/2 c à café de gingembre. Huile d'olive- si vous trouvez 1 c à soupe de corail d'oursin.

Préparation:

Faite blanchir les crevettes et les coquillages, les pinces de crabe dans un court bouillon non salé, réalisé d'un oignon, 1 carotte, une feuille de céleri, une feuille de laurier.

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, les noix de St Jacques.

Cuire le riz à la vapeur et non pas à l'eau!!! (utilisez le panier chinois en fibre vegetale) veillez à ce que les grains soient légèrement fermes.Laisser refroidir.

Dans un saladier: verser 3 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, les epices,et le corail d'oursin: réalisez la vinaigrette sans trop la fouetter.

Ajouter le riz refroidi, les cubes de poivrons,et la garniture marine- Posez les fines tranches de citron par dessus- ajoutez les feuilles de menthe.

Melangez et gardez au frais

Bon appetit!