LE POULET BASQUAISE

Un grand classique de notre cuisine qu'il est agréable de cuisiner, rapide et délicieux. Votre poulet prends tout à coups les couleurs vertes et rouges de ce superbe Pays Basque. Je m'inspire de la recette de base tout en ajoutant mon grain de ...sel!

Ingrédients:

1 beau poulet de 2kg -3 piments doux d'Espelette- 5 poivrons verts-5 poivrons rouges (varieté"Piquillos" poivrons allongés) 3 oignons roses- 5 échalottes- 5 gousses d'ail- 4 grosses tomates de Marmande-un 1/4 de l de bouillon de poule-un bouquet garni- 1 verre de vin blanc "Vic-Bilh"

1 grande tranche de jambon de Bayonne- Une bande de poitrine fumée.

sel-poivre-piment d'Espelette en poudre- huile d'olive-1 bouquet garni: thym-cerfeuil-laurier.1 cuillere à soupe de concentré de tomate.

Préparation:

Découper le poulet en morceaux, salez-poivrez et parsemez de piment en poudre,puis arrosez les d'huile. Réservez.

Détaillez les poivrons en lanières, émincez les oignons, les échalottes , écrasez les gousses d'ail, réduisez les tomates en purée. Faites des lardons de jambon et de poitrine.

Dans une cocotte, faite revenir dans un peu d'huile, les lanières de poivron, les piments d'Espelette entiers,oignons et échalottes et ail écrasé-  10 mn et veillez à ne pas laisser colorer trop vivement- Otez la garniture et réservez.

Faite également revenir les lardons de jambon et de poitrine.Otez et réservez.

Terminez en faisant dorer les morceaux de poulet, sur toutes les faces, à feu moyen. Une fois bien dorés, rajoutez le vin blanc et décoller les sucs du fond de cuisson. Ajoutez l'ensemble des ingrédients,et une louche de bouillon de poule dans laquelle vous délayez la C à S de concentré de tomate.

Faites cuire dans la cocotte à découvert, au four Thermostat 7- 30 mn- Surveiller la sauce et si besoin rajoutez un peu de bouillon de poule.

Servir avec un bon vin du Pays Basque- le choix ne manque pas!ou un SAINT MONT rouge.